Olivenöl aus dem Gebirge von Cadiz

Die Region liegt im Hinterland von Cadiz. Wie der Name sagt ist das Land bergig und karg. Die Region umfasst die Gemeinden Olvera, Algodonales, El Gastor, Setenil de las Bodegas, Torre Alháquime, Alcalá del Valle und Zahara de la Sierra in den Provinz Cádiz, sowie Coripe und Pruna in der Provinz Sevilla.

Insgesamt handelt es sich um 20.100 ha Olivenbäume.

Die typische Olivensorte ist Lechín. Außerdem zugelassen sind Manzanilla, Verdial, Hojiblanca, Picual, Alameña und Arbequina.

Das Olivenöl zeichnet sich durch mittlere Intensität aus. Es richt nach grünen und reifen Oliven, außerdem Kräuter. Es ist dezent bitter mit leichter Schärfe.

Es ist immer Extra Vergines Olivenöl von hervorragender Qualität, klar, sauber und mit einem Säurewert von unter 0,6 g/l.