Vino de Pago perfekt durchgeplant

Die Spitze der spanischen Weine stellen die Vinos de Pago dar. Diese sind immer mit einer Kellerei verbunden. Eine Grundvoraussetzung ist, dass die Weinberge die Kellerei umgeben. Weine müssen seit mindestens 10 Jahren aus diesen Trauben gewonnen worden sein. Zusätzlich hohe Qualitäten, die bei unabhängigen Verkostungen und internationalen Wettbewerben bestätigt werden muss. Ein sehr relevanter Punkt ist die Marktpräsenz der Weine. Die Weine müssen verkauft werden und dürfen nicht nur heimlich im Keller für gute Freunde aufgehoben werden.

Auf der Fahrt von Albacete nach El Bonillo, ändert sich die Landschaft von flach in hügelig. La Mancha ist überwiegend auf einer Höhe von 700 Metern über dem Meeresspiegel. Das letzte Stück bis El Bonillo und zur Kellerei war auf 900 bis 1.000 m. In dieser Landschaft spielen kleine Sträucher und viele Steine die größte Rolle. Das hier etwas wächst scheint zuerst unwahrscheinlich. Die Geschichte zeigt allerdings, dass vor der Reblaus die Region einen unglaublichen Ruf für außergewöhnliche Weine hatte.

Wem diese Beschreibung jetzt bekannt vorkommt, hat bereits die von Finca Élez gelesen. Auf der Straße von El Bonillo nach Ossa de Montiel gibt es eine Abzweigung. Die linke Schotterpiste geht zu Finca Élez, die Rechte zu Pago Guijoso.

Der Boden wird von einer schwer durch dringbaren Steinformation mit 5 bis 15 cm Erdschicht darüber gebildet. Dieser Boden hält besser Feuchtigkeit, da es eine steinige Auflage gibt (guijarro für Kiesel oder Geröll, daher auch Guijoso als Namensgeber für den Bereich), die eine Verdunstung verlangsamt.Regen fließt auf der Steinplatte darunter schnell ab. Somit wird bewässert. Nur die optimale Menge und so wenig wie möglich, aber ohne wäre Weinbau nicht möglich. Das Klima ist extrem kontinental. Kalte Winter und heiße Sommer. Die Temperaturunterschiede sind auch von Tag zu Nacht extrem. Bis zu 20 ° C Unterschied sind häufig.

Die Rebfläche von 59 ha ist in unmittelbarer Umgebung der Kellerei. Die Wege vom Weinberg in die Kellerei sind bei der Ernte extrem kurz.

Die zugelassenen Rebsorten in der Region bei Weiß:

Chardonnay und Sauvignon blanc.

Die zugelassenen Rebsorten in der Region bei Rot:

Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, und Tempranillo.

Zusammenfassend ist es auch hier außergewöhnlich von den Gegebenheiten. Die Anlagen sind sehr schön konzipiert und deutlich auf Weintourismus ausgelegt. Komplette Verkostungen mit Essen und Übernachtungen sind möglich. Auch der Zugang zur Kellerei ist wie bei einem Komplex hervorgehoben und erst nach längeren Telefonaten durfte ich einige Fotos machen. Der Herr vom Sicherheitsdienst war dann so nett, uns auch sicher wieder hinauszugeleiten.